2021 年药食同源产业论坛成果剖析 二维码
发表时间：2025-05-08 18:28 2021 年 7 月，在南京举办的 "第四届药食同源健康产业论坛" 犹如一场智慧盛宴，汇聚了全国药食同源领域的专家学者与产业精英。大家围绕功能食品开发、慢病管理等核心议题展开深入研讨，在学术引领与科研转化方面取得了丰硕成果，为药食同源产业的发展注入了强劲动力。 一、学术引领：明确三大创新方向 （一）基于精准营养的配方设计 随着人们对健康饮食的需求日益精准，针对特定人群和疾病的功能食品开发成为焦点。论坛提出基于精准营养的配方设计方向，例如针对糖尿病患者的低 GI 药食同源代餐。糖尿病患者需要控制饮食中碳水化合物的摄入，低 GI（血糖生成指数）食物能缓慢释放葡萄糖，避免血糖剧烈波动。通过筛选具有特定功效的药食同源原料，如山药、葛根等，结合精准的营养配比，开发出适合糖尿病患者的代餐产品，不仅能满足他们的饮食需求，还能辅助疾病管理，为功能食品的精准化发展指明了道路。 （二）功能因子作用机制研究 深入解析药食同源原料中功能因子的作用机制是推动产业发展的关键科学问题。以荷叶生物碱降血脂的分子通路解析为例，荷叶在传统中医中被认为具有降脂功效，但具体的作用机制并不完全明确。通过现代分子生物学技术，研究人员对荷叶生物碱在体内的代谢过程、与靶点的相互作用等进行深入研究，揭示其降血脂的具体分子通路。这不仅为荷叶在降脂功能食品中的应用提供了科学依据，也为其他药食同源原料功能因子的研究提供了借鉴，有助于从分子水平上阐明药食同源的科学内涵，推动产业向科学化、规范化发展。 （三）农产品深加工技术 农产品深加工技术的创新是提高药食同源原料利用率和附加值的重要途径。论坛提出的黄精多糖定向酶解工艺就是典型代表。黄精是一种重要的药食同源植物，其多糖具有多种生物活性。传统的提取方法可能导致多糖结构破坏，影响其功效。而定向酶解工艺通过选择特定的酶，在温和的条件下对黄精多糖进行精准降解，得到具有特定分子量和结构的多糖片段，提高了多糖的生物利用度和功能活性。这种技术不仅适用于黄精，还可为其他药食同源植物的深加工提供技术参考，推动农产品从初级加工向高附加值的深加工转变。 二、科研转化：推动产学研深度融合 （一）河南中医药大学与嵩县的合作 河南中医药大学充分发挥其在中医药领域的科研优势，与嵩县开展产学研合作，将传统制茶工艺与中药材炮制相结合，开发出一系列具有地方特色的药食同源产品。丹参茶、黄精酒等产品的推出，不仅利用了当地丰富的中药材资源，还将中医药理论与现代食品加工技术相结合，赋予了产品独特的功效和口感。同时，建立的 "中原药谷茶药同源研究院" 成为产学研合作的重要平台，为进一步研发桑叶茶、连翘茶等新品提供了有力支撑。该研究院整合了高校的科研力量、企业的生产资源和地方的产业优势，实现了从科研到产品的快速转化，带动了当地中药材产业的发展，促进了农民增收。 （二）北京首曜生物的益生菌发酵中药技术 北京首曜生物在论坛上展示的 "益生菌发酵中药技术" 成为科研转化的亮点。该技术通过模拟人体肠道环境，利用益生菌对中药进行发酵，不仅可以提高中药有效成分的溶出度和生物利用度，还能通过益生菌的代谢作用产生新的活性物质，提升药效。相关产品在 2022 年实现量产，表明该技术具有良好的产业化前景。这种技术创新打破了传统中药加工的局限，为中药的现代化开发提供了新的思路和方法，推动了药食同源产业与生物技术的深度融合。 三、论坛成果对产业发展的意义 2021 年药食同源产业论坛的成果在学术和科研转化方面具有重要意义。在学术上，明确的三大创新方向为后续的研究提供了清晰的目标和方向，有助于凝聚研究力量，推动药食同源领域的基础研究和应用研究不断深入。在科研转化上，产学研合作的成功案例展示了如何将高校和科研机构的科研成果转化为实际产品，为企业提供了可借鉴的模式和经验，促进了产业资源的整合和优化配置。 随着人们对健康的关注度不断提高，药食同源产业迎来了广阔的发展空间。本次论坛的成果将进一步推动产业的创新发展，促进学术研究与产业需求的紧密结合，为开发出更多安全、有效的药食同源产品提供有力支持，助力健康中国建设。 声明：此篇为逐羊百草原创文章，转载请标明出处链接：https://yaoshifood.com/h-nd-397.html
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