「跨界·科技·年轻力」2025药食同源产业白皮书：从古方焕新到千亿市场的养生革命

1. 药膳市场规模突破千亿，年轻群体成消费主力

根据最新行业报告，2023年中国药膳市场规模已超1699亿元，同比增长10.97%，预计2024年将继续增长6.5%

2. 传统药膳配方翻红，四大品类成养生“顶流”

经典药膳配方通过现代改良焕发活力，其中粥类、汤羹类、糕点类及茶饮类****：

• 粥类：如莲子芡实粥（健脾止泻）、干姜粥（暖胃散寒），融入预制鲜米饭等便捷形式，复购率显著提升。

  
  

• 汤羹类：当归生姜羊肉汤（温中补虚）、虫草全鸭（平补肺肾）成为冬季进补爆款，盒马等生鲜平台推出即热即食版本。

  
  

• 糕点类：八珍糕（健脾益气）、鸡子饼（消食化积）通过低糖、全谷物配方升级，契合健康零食趋势。

  
  

• 茶饮类：陈皮四神水、苹果黄芪水等“中式养生水”销量环比增长超100%，主打零糖、便携和药食同源成分。

  
  

3. 科技赋能药膳产业，产学研融合加速创新

现代科技为药食同源提供科学验证与应用支持：

• 成分研究：如枸杞多糖增强免疫力、山药黏液蛋白护胃黏膜等机理获实验证实，推动产品功能化开发。

  
  

• 工艺升级：冷萃取技术用于茯苓薏米粥、低温冻干保留药效等创新工艺提升产品适口性和营养留存率。

  
  

• 产业链整合：从上游药材种植到下游市场推广，区域医疗中心与高校合作开展临床研究，推动药膳标准化和个性化服务。

  
  

4. 政策与标准双驱动，行业规范化提速

• 法规完善：《中医药法》及药食同源物质目录更新为产业提供法律保障，2025年1月发布的《药食同源及药膳配方食品质量要求》团体标准，明确原料、生产、检验等全流程规范，羊爸爸等企业参与制定，助力行业高质量发展。

  
  

• 国际化布局：企业加速拓展海外市场，通过跨境电商推广药膳产品，如中式养生茶饮进入欧美健康食品赛道。

  
  

5. 消费场景多元化，药膳融入日常饮食

药食同源理念从“治病”转向“治未病”，覆盖全生活场景：

• 办公室养生：即食型药膳代餐、养生茶包成为职场人群标配；

• 家庭厨房：预制药膳汤包、药膳馒头简化烹饪流程，适配快节奏生活；

  
  

• 新中式餐饮：同仁堂与盒马联名推出药膳下午茶，如山参枇杷炖秋梨、山楂煨牛排等，兼具风味与功能。

  
  

趋势展望：未来，药食同源产业将向功能细分（如控糖、护眼）、跨界融合（如药膳+咖啡、药膳冰淇淋）及数字化服务（AI配餐、健康监测）方向深化，持续引领大健康消费潮流。